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【判断题】

超高温瞬时杀菌(Ultra High Temperature Short Time,简称UHTST)是利用热交换器或直接蒸汽,使食品在121~125°C温度下,保持8~15s后迅速冷却,产品达到商业无菌要求的过程。()

A.
正确
B.
错误
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题目标签：超高温直接蒸汽热交换器
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】发酵乳超高温灭菌冷却温度为（）℃。
A.
39-41
B.
39-42
C.
39-43
D.
39-44
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【单选题】超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是
A.
5层
B.
6层
C.
7层
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【判断题】所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到 137.8℃，保持2秒钟。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】超高温度梯度定向凝固
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【单选题】省煤器是利用( )加热锅炉给水的热交换器。
A.
蒸汽
B.
烟气
C.
火焰
D.
高温水
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【单选题】某种静止式热交换器，效率较低，阻力稍大，这种交换器是( )。
A.
转轮式热交换器
B.
板翅式热交换器
C.
热管热交换器
D.
中间媒体式热交换器
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【单选题】奶经过超高温巴氏消毒的目的是( )
A.
杀灭所有微生物
B.
杀灭乳酸菌
C.
杀灭致病菌
D.
除去杂质
E.
增强奶的香味
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【多选题】超高温系统流量波动大的原因是（）。
A.
蘑菇阀断裂或磨损
B.
脱气罐低液位抽空
C.
背压阀杆卡住
D.
更换均质头与均质环
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【简答题】什么是热交换器？
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【单选题】热交换器的高温端的电极电位比低温端（）。
A.
高
B.
低
C.
一样
D.
不一定
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