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【判断题】
苦槠中的果胶含量为6.30%,可与山楂相当。
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
果胶
胶含量
苦槠
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】在果胶超净罐中40-45℃度暂存,贮存时间<20小时。
A.
<15小时
B.
<20小时
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【单选题】果胶主要存在于()
A.
谷类
B.
蔬菜和水果
C.
禽畜肉
D.
乳类食品
E.
海产品类
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【判断题】细胞壁多数含有纤维素及果胶。( )
A.
正确
B.
错误
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【填空题】影响高甲氧基果胶胶凝的因素是:()。
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【判断题】增稠剂果胶是从苹果皮、柑橘皮、向日葵盘等中提取。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】低酯果胶形成凝胶的条件是( )。
A.
pH 2.0 ~ 3.5
B.
pH 2.5 ~ 6.5
C.
加入Ca 2+
D.
可溶性固形物(糖)含量大于55%。
E.
可溶性固形物(糖)含量10%-20%。
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【单选题】多糖主要有淀粉、果胶、()等。
A.
乳糖
B.
纤维素
C.
麦芽糖
D.
果糖
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【单选题】凝胶含量大,可能是()。
A.
丁油进料温度过高
B.
转化率过高
C.
反应变弱
D.
Al/B比大,反应温度高,催化剂用量大
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【判断题】果胶一般分成4类:原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】影响高甲氧基果胶胶凝的因素是:()。
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