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【单选题】
水晶肴有（ ）的特点。
A.
香
B.
酥
C.
鲜
D.
嫩
题目标签：
肴肉
水晶肴肉
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是
A.
叠排单拼
B.
排围单拼
C.
叠围单拼
D.
盘旋单拼
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【单选题】“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。
A.
叠排单拼
B.
排围单拼
C.
叠围单拼
D.
盘旋单拼
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【单选题】水晶肴肉是用______加工而成的。
A.
后腿肉
B.
前腿肉
C.
梅条肉
D.
猪前蹄
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【单选题】★186.“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用( )。
A.
馒头形
B.
四方形
C.
菱形
D.
桥型
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【简答题】[名词解释] 肴肉
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【单选题】“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是( )。
A.
叠排单拼
B.
拼围单拼
C.
叠围单拼
D.
盘旋单拼
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【单选题】肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。
A.
常温
B.
低温
C.
初温
D.
终温
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【简答题】肴肉煮制时，加入调味盐水，一般先（）火后（）火，煮制约4~5h，中间需翻动一次，并撇去表层泡沫。
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【简答题】小吃水晶肴肉属于（ ）的传统美食。
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【简答题】肴肉
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