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【单选题】
用整只家禽作烤制菜肴时，应选用（）。
A.
肋开法
B.
背开法
C.
腹开法
D.
任何方法都可以
题目标签：
家禽
菜肴
烤制
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配，如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员会让您选择（ ）
A.
威士忌
B.
白葡萄酒
C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
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【单选题】下列需要勾芡的菜肴是（）
A.
清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆
B.
红烧猪蹄
C.
回锅肉，酱爆鸡丁
D.
开胃羹
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【简答题】家禽缺锰的典型症状是()。
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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【简答题】家禽的经济学特性有哪些
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【简答题】简述家禽气囊的作用
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【单选题】家禽保险业务不包括（）。
A.
养鸡保险
B.
养鸭保险
C.
养猪保险
D.
养鸽保险
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【单选题】常见的家禽有[ ]
A.
鸡、犬、鹅
B.
鸡、鸭、鹅
C.
鸭、鹅、鹰
D.
鸡、鸭、兔
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【简答题】简述家禽的一般特征
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