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"沸水"相关考试题目
1.
实验中为什么将粗品放入30 mL 5%的硫酸中并在沸水浴上加热?( )
2.
菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。
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烧水器内的水为可饮用水，飞行中沸水温度一般为80度左右。
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黄芩蒸制或沸水煮的目的是()
5.
汤爆是用无味的沸汤冲熟；水爆是用调好味的沸水冲熟。
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沸水浸泡有粘性；种皮破裂可见黄白色卷旋状的胚外露，此为（）
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沸水适宜冲泡( )。
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（）下列仪器可在沸水浴中加热的有：
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若提取药材中的原生苷，除了采用沸水提取外，还可以选用
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在饱和蒸汽、沸水或流通蒸汽中进行灭菌的方法称为
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古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗?
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若用刚测过冰水混合物的温度计插入沸水中测水温，则温度计的液柱是[ ]
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拨是用筷子（）顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。
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调制沸水面团应用 ( ) 水温。
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沸水中的Ca 2+ 和 Mg 2+ 含量称为( )
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芽叶细嫩的绿茶,一般用°C的沸水冲泡。
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把待灭菌药品放入沸水中，加热灭菌的方法称为
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当烧水器上的灯亮时证明水已被烧开可以使用,沸水的温度是
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（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和而成的面坯。
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影响纤维沸水收缩率的主要因素是（）、（）、（）等。
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海蜇初加工一般要用100摄氏度的沸水处理。（ ）
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玫瑰桑精的做法为：材料混合后用沸水冲泡（）分钟即可。
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泡茶时,先注入沸水1 /3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()
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“煮芡法”是取 1／3 的( )加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
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（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和而成的面坯。
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煮沸消毒指的是物品在100 ℃ 的沸水中煮()，可有效杀灭微生物繁殖体。
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苦杏仁的炮制是取药物置10倍量沸水中，加热约几分钟
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患者男18岁,不慎被沸水烧伤面部及双足,此患者的烧伤面积应评估为 ？ ( 1.0 分）
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利用饱和水蒸气或沸水灭菌
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下列适宜沸水锅焯料的一组原料是( )。
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论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧
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绿茶一般不能用100°C的沸水冲泡,以80°C~90°C为宜。
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沸水中煮至皮破时可露出黄白色旋转状的胚，形如“吐丝’,此药材为（）
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清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
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将沸水注入厚玻璃杯中，有时玻璃杯会发生破碎，这是因为
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()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
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碱发时熟碱液的配制比例是：纯碱0.5 kg，生石灰0.2 kg，沸水4.5 kg，凉水4.5 kg。
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焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。
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沸水锅需水多火旺，一次下料不宜过多。
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拨是用筷子( )顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法
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奶具在沸水中煮沸消毒的时间正确的是10分钟。
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所有的茶叶都适宜用沸水直接冲泡。
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沸水消毒时加水至器具( )水中，煮沸5～10分钟，其中煮奶嘴3分钟。
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碱发时熟碱液的配制比例是：纯碱0.5 kg，生石灰0.2 kg，沸水4.5 kg，凉水4.5 kg。
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用沸水冲泡后的茶汤，在不同的时间段，茶汤的滋味、香气是不一样的
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（）下列仪器可在沸水浴中加热的有：
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在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（ ）
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陆羽在《茶经·五之煮》中提到了古人煮水的判断标准，“一沸水”的判断标准是（）。
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半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面活成帮性，柔软（）的面坯。
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菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。
