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"裱花嘴"相关考试题目
1.
常用的裱花嘴有哪些?各有何用途?
2.
照平红●红茶西饼是采用裱花嘴和裱花袋进行挤压成型。
3.
( )按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和熟面糊挤法。
4.
裱花袋挤法要先将所用的裱花嘴装入裱花袋内，翻开裱花袋的内侧，（），右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。
5.
按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、( )、生面糊挤法和生面坯挤法。
6.
常用的制作直接食用食品的工器具如裱花嘴、裱花袋等，在使用前及使用后需要严格进行消毒处理，以保证食品安全卫生。（ ）
7.
( )按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
8.
裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。
9.
“裱花嘴”的英文翻译是( )。
10.
在裱制蛋糕制品时，裱花嘴的运动速度关系到裱型的（）
11.
采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.裱花嘴子挤法D.油纸卷挤法
12.
按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和熟面糊挤法。
13.
按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、()、生面糊挤法和生面坯
14.
性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
