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刷刷题APP > 副酪蛋白钙
"副酪蛋白钙"相关考试题目
1.
酪蛋白在凝乳酶的作用下先变为____________,在_____________存在下(钙桥)形成不溶性的凝块,这种凝块叫作副酪蛋白钙。
2.
乳蛋白 + 皱胃酶 + 乳清蛋白 → 副酪蛋白钙 + 皱胃酶 + 乳清蛋白 。
