下载APP
刷刷题APP > 植物胶
"植物胶"相关考试题目
1.
其他未列名植物胶液及增稠剂
2.
未列名濒危植物胶液及增稠剂
3.
在制作基础汤汁过程中，主要利用了鲜味物质水解、蛋白质的凝固、脂肪的水解和植物胶体冷凝作用。( )
4.
鱼汤、肉汤会凝结，是因为肉中（特别是皮中）含有动物胶的缘故，溶液中只要含有（）的动物胶或含0.2%的植物胶（如石花草），就会成“冻”。
5.
配制植物胶压裂液时，通常使用酸性的pH调节剂。
6.
一般交联浓度为0.4%-0.8%的半乳甘露糖植物胶水溶液，硼砂的用量应控制在（）左右。
7.
目前，植物胶及其衍生物是水基压裂液系统的主要稠化剂。（）
8.
胶黏剂按用途分为动物胶、植物胶、合成胶。（）
9.
鱼汤、肉汤会凝结，是因为肉中（特别是皮中）含有动物胶的缘故，溶液中只要含有（）的动物胶或含0.2%的植物胶（如石花草），就会成“冻”。
10.
人类所需的糖类主要是从（）中获得。食品中最重要的碳水化合物是（）、（）、（）、（）和一些植物胶质
11.
自古以来欧洲绘画多采用动物胶和植物胶。鸡蛋作为一种蛋白胶,在古希腊、古罗马时代被广泛应用。
12.
()是低温植物胶水基压裂液稠化剂。
13.
日本植物胶（）
14.
制作基础汤汁过程中主要利用了鲜味物质水解、蛋白质的凝固、脂肪的水解和植物胶体冷凝作用。
15.
有机钛和有机锆是阳离型植物胶理想的高温交联剂。()
16.
植物胶及其衍生物是水基压裂液的主要（）。
17.
植物胶粘剂有哪些类型？性能如何？
18.
鱼胶与琼脂都可以用来制作冻品类点心，()是植物胶。
19.
植物胶及其衍生物是水基压裂液的主要()。
20.
日本植物胶( )
21.
有机钛和有机锆是阳离型植物胶理想的高温交联剂。（）
22.
植物胶质按来源分 3 类：植物树胶， [填空(1)] 和 [填空(2)]
23.
目前，植物胶及其衍生物是水基压裂液系统的主要稠化剂。（）
24.
一般交联浓度为0.4%-0.8%的半乳甘露糖植物胶水溶液，硼砂的用量应控制在()左右。
25.
栲胶碱液是一种野生植物胶。
26.
近年来，从天然植物中提取出羟丙基纤维素等制成的植物胶囊，具有污染小、稳定性高、应用范围广等优点。 （ ）
27.
压裂液用的植物胶及其衍生物、纤维素及其衍生物，生物多糖等天然聚合物几乎都可以在（）的催化作用下降解。
28.
把亚麻浸泡在溪水中,清除纤维周围植物胶质的亚麻
29.
植物胶及其衍生物是水基压裂液系统的主要增稠剂，占总使用量的（）以上。
30.
目前，植物胶及其衍生物是()压裂液系统的主要稠化剂，占总使用量的90%以上。
31.
日本植物胶（）
32.
栲胶碱液是一种野生植物胶。
33.
鱼胶与琼脂都可以用来制作冻品类点心，()是植物胶。
34.
目前，植物胶及其衍生物是水基压裂液系统的主要稠化剂，占总使用量的90%以上。()
35.
有机钛和有机锆是（）型植物胶理想的高温交联剂。
36.
海藻胶是一类分子中带正电荷的大分子植物胶，可以用来制作果冻
37.
下列关于常用的冲洗液和护壁堵漏材料的描述中，“植物胶”的适用范围为（）
38.
一般交联浓度为0.4%-0.8%的半乳甘露糖植物胶水溶液，硼砂的用量应控制在（）左右。
39.
有机钛和有机锆是阳离型植物胶理想的高温交联剂。（）
40.
制作基础汤汁过程中主要利用了鲜味物质水解、蛋白质的凝固、脂肪的水解和植物胶体冷凝作用。
41.
未列名濒危植物胶液及增稠剂
42.
在制作基础汤汁过程中，主要利用了鲜味物质水解、蛋白质的凝固、脂肪的水解和植物胶体冷凝作用。( )
43.
以下可用于微囊囊材的天然高分子材料主要是A．蛋白质类B．植物胶类C．蛋白质类和植物胶类D．硫酸化合
44.
其他未列名植物胶液及增稠剂
45.
植物胶一般在多少温度下即可凝结？（）
46.
有机钛和有机锆是()型植物胶理想的高温交联剂。
47.
植物胶质按来源分3类：植物树胶，[填空(1)]和[填空(2)]
48.
压裂液用的植物胶及其衍生物、纤维素及其衍生物，生物多糖等天然聚合物几乎都可以在（）的催化作用下降解。
49.
鱼胶与琼脂都可以用来制作冻类点心,( )是植物胶
50.
日本植物胶( ) A．6 B．7 C．9 D．10
