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"皮酥"相关考试题目
1.
制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。
2.
制作点心“白皮酥”时，用（） 按成型较适宜。
3.
[单选题]制作点心“白皮酥”时,用( )按成型较适宜。
4.
制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
5.
制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以（）为佳。
6.
制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。
7.
制作白皮酥的开酥方法是（）。
8.
制作白皮酥的开酥方法是（）。
9.
制作白皮酥的开酥方法是 ( )。
10.
制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
11.
白皮酥的熟制法为（）
12.
制作白皮酥的开酥方法是（）
13.
制作白皮酥时（ ），馅要包严。
14.
砀山酥梨有4个品系，即白皮酥、青皮酥、金盖酥、伏酥;以白皮酥品质最好。()
15.
烤制白皮酥要掌握好烤制的温度，以（）为宜。
16.
制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。
17.
制作白皮酥的工艺流程是()。
18.
白皮酥成熟的标志
19.
烤制白皮酥要掌握好烤制的时间，以（）分钟为宜。
20.
烤制白皮酥要掌握好烤制的时间，以()分钟为宜。
21.
制作白皮酥时要注意(),馅要包严。
22.
制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
23.
制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。
24.
白皮酥的工艺流程:( )。
25.
制作白皮酥时要注意开酥要均匀, ( )。
26.
制作白皮酥常用（）制作皮酥
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牛舌饼是糖、油面皮酥
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制作白皮酥时要注意开酥均匀，馅要包严。
29.
制作白皮酥时要注意开酥要均匀，（）
30.
制作白皮酥的开酥方法是( )。
31.
制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。
32.
白皮酥包馅时,馅心要正。
33.
制作白皮酥时要注意(),馅要包严。
34.
制作白皮酥的水油酥与干油酥的比例是多少?
