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"膻味"相关考试题目
1.
羊肉膻味的主要成分是______。
2.
凡野畜类原料都肉质粗糙膻味重
3.
绵羊肉膻味比山羊肉小。
4.
羊肉膻味的主要成分是（）。
5.
具有羊膻味的药材是
6.
牛肉中膻味最重，肉纤维最粗的是（）
7.
哪种羊肉膻味大?
8.
膻味
9.
北平中秋以后，螃蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥，而少膻味，是北平人主要的食用肉之一。
10.
去势后的公羔性情温顺，管理方便，肉的膻味大，肉质较粗。
11.
绵羊臀部肌肉丰满,网质坚实,颜色暗红,肌纤维细而软,肌间脂肪较少,膻味较小。
12.
小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪( ),肉色为玫瑰红色,肉质细嫩,膻味小。
13.
具有“羊膻味”的药材是______
14.
奶的膻味来自于以（ ）为主的低级脂肪酸。
15.
羊肉如果膻味大，在调制羊肉汤时可加入（）蔬菜，既能消除膻味又增加了清香味。
16.
羊肉膻味的主要成分是(发性脂肪)。
17.
香辛料中可以去除羊肉膻味的有：孜然、丁香、众香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛缕子、肉桂、香菜、大蒜、莳萝、葱姜、罗勒、薄荷、紫苏等。
18.
香辛料主要用于动物类食品，如肉制品加工制作等，去除鱼腥味、羊肉膻味效果明显，但很少用于植物类食品，也不能有效去除豆腥味。
19.
羊肉膻味儿的主要成分是?
20.
羊肉的膻味主要与其肉中的（）有关。
21.
羊肉膻味的主要成分是______。
22.
[名词解释] 膻味
23.
试述羊奶为什么有膻味呢？
24.
下列畜肉中膻味最重的是
25.
羊肉膻味的主要成分是______。
26.
下列畜肉中膻味最重的是（）。
27.
下面哪种药用植物具有特殊的膻味？
28.
羊肉有膻味，羊奶没有膻味。（ ）
