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刷刷题APP > 肉皮冻
"肉皮冻"相关考试题目
1.
肉皮冻的形成属于蛋白质的
2.
用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是( )。
3.
用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是 ( ) 。
4.
制作肉皮冻是利用( )。
5.
肉皮冻含有蛋白质,故是有机凝胶( )
6.
熬制肉皮冻时,食盐应在()再加入。
7.
熬制肉皮冻时,食盐应在( )再加入。
8.
用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是()。
9.
用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是()。
10.
为什么肉馅掺肉皮冻多卤汁?
11.
用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是 ( ) 。