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"蒸笼"相关考试题目
1.
蒸笼师傅主要是在( )菜系厨房有的岗位。
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（）是现代蒸笼的前身
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蒸笼灭菌法使用时．应将物品包放在
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目前产品中配备不锈钢蒸笼的有哪些型号（）。
5.
豆腐包制成型后，放入蒸笼蒸制（ ）分钟。
6.
蒸馒头时，蒸笼最下面的馒头先熟。
7.
卖了麦子买蒸笼（打一歇后语）（）
8.
蒸蟹的步骤什么? (1) 水开后蒸蟹上蒸笼(2)大火一次性蒸熟 (3)小火慢慢蒸至完全熟透 (4) 取蟹肉
9.
海米的涨发：清水清洗→加调料→上蒸笼蒸透→取出。
10.
成型器具“五色饼法”和蒸笼器具出现在（）
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蒸笼灭菌法，水煮沸后至少需蒸()
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菊花通过蒸笼蒸以后的叫做（）
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在用蒸笼蒸包子的时候，一般哪一层的包子会先熟？
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清蒸、笼屉蒸的火力的控制一般为
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蒸锅多用铁锅或铜锅，蒸笼多为木制、竹制或金属制。
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蒸馒头时,蒸笼最下面的馒头先熟。( )
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汉代出现了蒸笼等炊具。
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卖了麦子买蒸笼
19.
（）油不适于煎熬，需放在蒸笼里蒸，可保持其原来色泽。
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目前产品中配备不锈钢蒸笼的有哪些型号（）。
21.
蒸笼灭菌法时，消毒物品包放在（）。
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制作杏花点的水晶皮趁热揉透，上蒸笼蒸＿＿＿分钟。
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传统蒸煮用具蒸锅和蒸笼，其中蒸锅多为铁锅或（）
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蒸笼按材料分为竹蒸笼、木蒸笼、铝蒸笼和不锈钢蒸笼等
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用多层蒸笼蒸馒头时（ ）
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关于蒸笼消毒法，（）是错误的
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竹蒸笼较铝蒸笼（）
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用多层蒸笼蒸馒头时（ ）
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蒸笼灭菌法时，消毒物品包放在（）。
30.
（）油不适于煎熬，需放在蒸笼里蒸，可保持其原来色泽。
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用多层蒸笼蒸馒头时，先熟的应该位于（ ）
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用多层蒸笼蒸馒头时（ ）
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腊味萝卜烧卖需放入蒸笼蒸制＿＿＿分钟。
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SZ01无蒸笼只能1个人使用。
