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"摘洗"相关考试题目
1.
木耳0.5kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5kg，求湿木耳每千克的成本。
2.
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。
3.
购进母鸡一只，重2.0 kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4 kg，求这只鸡的净料率。
4.
木耳0.5kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5kg，求湿木耳每千克的成本。
5.
购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。
6.
海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。
7.
海参5 kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16 kg，求湿海参每千克的成本。
8.
海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。
9.
木耳0.5 kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5 kg，求湿木耳每千克的成本。
10.
购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。
11.
木耳0.5kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5kg，求湿木耳每千克的成本。
12.
鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。
13.
鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。
14.
()用新鲜蔬菜制馅,一般经摘, 洗,切,即问通制
15.
摘洗主要用于加工一些软体类的水产品。
16.
海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。
17.
以下摘洗菜环节需要带框浸泡的菜是（）
18.
购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。
