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刷刷题APP > 汆丸子
"汆丸子"相关考试题目
1.
制作汆丸子的主要原料有( )。
2.
制作菜肴汆丸子时,采用( )煮丸子,能使丸子缓慢受热,使丸子从里到外升温一致,达到里外同时成熟。
3.
汆丸子要( )下锅,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆中备用。
4.
汆丸子最好选用()作为原材料,丸子馅要剁或绞至成泥
5.
“汆丸子”原料的刀工成型规格是
6.
菜心汆丸子下丸子的水温是()
7.
菜肴“汆丸子”原料加工成形的规格是()
8.
汆,是指对有些烹饪原料进行出水处理的方法,在开水里稍微一煮,主料多是片、丝或丸子,如汆丸子。
9.
汆丸子汤汁是在( )进行调味。
10.
调制汆丸子的肉馅,肥瘦比例是
11.
制作汆丸子时,丸子挤的要( )。
12.
在调制汆丸子的肉馅一定要( )。
13.
汆丸子的注意事项是什么 ?
14.
制作汆丸子时,丸子采用( )下锅。