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"小料"相关考试题目
1.
炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。
2.
二次化料化胶化料温度：循环化料温度为70-75℃，B2小料与白砂糖干混比例（）：1.25—1：2.5。
3.
红谷投糖和B1：先投（）袋白糖，然后小料与白糖干混，投剩余白糖
4.
小料添加前需_( )_
5.
酸和柠檬酸A小料与水按1：50的比例稀释，混匀，通过化料缸直接加入配料罐中。
6.
先配制先领用，领料后每罐小料可以混放
7.
蒸发器用于黏度适中、结垢不严重、腐蚀性较小料液方可采用
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膜片从备件库领取新的小料机膜片使用（）消毒，待中控工（2#UHT）通知更换膜片。
9.
小料的特点包括（）
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细木工带锯机主要是利用机械进料，将细木工车间的小料纵切、横截或曲线加工。
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2010年4月6目，甲与乙约定由甲提供木料，乙为甲做一个衣柜，工钱为500元。当天，甲就将小料搬到乙处。当晚，乙家因雷击起火，木料烧毁。则承担木料损失责任的是 ( )
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果酱小料添加要求在（）处添加。
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动感趣系列加料产品小料量为（）
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在AD钙优酸乳的配置过程中D小料与水的比例为（）。
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称料前需检查小料的那些质量？
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[名词解释] 小料厚缝
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加工时,厨师须做到整料整用,大料大用,小料小用,下脚料废料不用( )A. × B. √
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投入物料时技术要求大料残留量≤( )g,小料≤( )g
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炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。
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冷菜装盘时的用料要做到大料大用,小料小用,( ),保质保量。
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在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。
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化料前要根据配方正确计算各种小料的添加量，准确称量，仔细核对原料（）是否和生产计划相符。
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抓料控制程序实现把小料仓内小圆柱工件送到装配机械手下面。
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小料厚缝
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用于配制的配料器具（漏斗、勺子、铲子等）为不锈钢材质的，干净无污染，防止小料的二次污染。
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小料洒漏时，需（），并第一时间反馈上级
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针对小料领用、菌种领用等关键点，需要( )、（）、（）三方对信息内容、批次、数量、重量、品项等内容进行共同确认；
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拉伸可以使混合的聚合物物料发生变形,减小料层厚度,增加界面,有利于混合。
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细木工带锯机主要是利用机械进料，将细木工车间的小料纵切、横截或曲线加工。
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化原优B小料的温度要求（ ）
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蓝莓A小料有（）小袋
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药食同源原料按照《检验计划》执行杂质检测，每次使用前小料工需确认无肉眼可见杂质方可进行使用（ ）
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冷菜装盘时的用料要做到大料大用，小料小用，( )，保质保量。
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小料间及工器具卫生控制有何要求？称料用工器具保证清洁卫生，进行定期消毒；每班用85℃以上的热水浸泡30分钟消毒；工、器具隔地放置。
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什锦炒饭的小料切配容易出现的问题 _____ 。
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红谷投料顺序：投糖和B1：先投（）袋白糖，然后小料与白糖干混，投剩余白糖
37.
作业时如发现需要加工的小料料号和SOP不符时停止作业。
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高钙基料配料使用小料有（）。
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细木工带锯机主要是利用机械进料，将细木工车间的小料纵切、横截或曲线加工。
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下列调料中( )是北京涮羊肉的必备小料之一。
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一次化料：化料温度循环化料温度为（）℃，先将B492、B1小料与白砂糖混合后投。
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投料工领取小料后需要根据配方，使用防错系统按照顺序添加，顺序错误无法添加成功。（）
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碎石沥青混凝土在施工时，采用小料堆集料堆放，主要是为了( )。
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混奶：发酵奶打入开搅拌的混料罐，与B1小料、糖、AA013料液进行搅拌混合≥（ ）min保证料液充分混合。
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以下哪些描述混料工序小料添加是正确的（ ）
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层燃锅炉燃烧设备宜采用漏煤量少，漏风量小，料层厚度分布均匀的结构。
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配料时每配（）批要和小料投放人员核对。
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进料前（）内添加C小料
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如配料中有FV.A.K.GZ小料要求在（）以下加入
50.
下列哪个内容不属于小料检查内容（ ）
