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"香型"相关考试题目
1.
芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
2.
武夷岩茶做青适度的基本标准为青叶呈汤匙状绿底红镶边，茶青梗皮表面呈失水皱折状，香型为（）。
3.
以下是酒中属于清香型的是（）
4.
(x)豉香型酒的“鼓香”主要来源于所用的原料和发酵设备。66、( )白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。
5.
以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是（）。
6.
生产清香型白酒和酱香型白酒在制曲上有哪种不同?
7.
老火香型和老火粗味型则是()的茶叶类型。
8.
浓香型酒的特点是酒香浓郁、绵甜甘洌，香味协调、尾净余长。它以（）为代表。
9.
清香型铁观音用柜式小型烘焙箱烘焙时得适宜温度应控制在( )之间、
10.
1 特点为香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香的酒属于 A 清香型 B 浓香型 C 酱香型 D 米香型
11.
中国白酒的主要香型类别及特点
12.
白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。 ( × ) 270、在浓香型白酒中，若己酸乙酯含量降低，则甜味也会随之降低。 （ ）
13.
酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
14.
下列中国白酒中不属于浓香型酒的是( ) 。
15.
浓香型白酒发酵窖池是（ ）
16.
大曲酱香型白酒由()三种香味酒勾兑而成。
17.
清香型白酒的主体香是
18.
茅台酒属酱香型酒。
19.
简述米香型白酒的工艺特点。
20.
清香型白酒的制曲原料是（）
21.
按照卷烟香型（类型）划分，除了烤烟型和晒烟型之外还包括（）
22.
中国白酒可分为哪几种香型？各有什么特点，及代表酒品。
23.
以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）
24.
糯米、大米、玉米和小麦为原料的清香型白酒。
25.
描述浓香型白酒的品评术语有（ ）
26.
以下不属于兼香型白酒品评时特点的是（）
27.
在下列选项中，属于兼香型的酒有（）。
28.
( )卷烟类型主要分为烤烟型、混合型、浓香型、清香型和淡雅香型。
29.
已知有机物A为茉莉香型香料。 下列推断中正确的是（ ）
30.
凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的为()。
31.
浓香型酒的主体香是（ ），米香型酒的主体香和特征成分是（ ）及适量的（ ），清香型酒的主体香是（ ）。
32.
药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出
33.
浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。
34.
我们可以通过嗅挂杯香，辨别茶叶是否有异杂气味，辨认茶叶的香型和持久性
35.
简述浓香型白酒的主要工艺特点。
36.
哪种不是浓香型白酒的制曲原料（）
37.
浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
38.
先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。()
39.
酱香型白酒生产过程的“三高”工艺具体指什么？
40.
中国白酒清香型的代表是（）。
41.
浓香型白酒其风格特征是()，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。
42.
古井贡酒是米香型白酒?
43.
下列不属于酱香型白酒的三种典型体是（）
44.
以下酒中不属于兼香型白酒的是（）
45.
下列白酒中，属于酱香型的是（）。
46.
浓香型酒具有窖香浓郁,绵甜甘洌,香味协调,尾净余长的特点。P194
47.
白酒中杂环类环合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。()
48.
品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做顺效应。 （ × ）77、清香型白酒的香味组分缝纫是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 （ ）
49.
以玫瑰、茉莉、丁香、铃兰等单一花香配成的叫做单离花香型香水;以几种花香调和制成的称为花束型香水。
50.
以下酒类中属于茅香型(又称酱香型)的__
