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【多选题】
麦汁煮沸的目的主要有以下哪些方面：
A.
蒸发多余水分，使麦汁浓缩到规定的浓度。
B.
破坏全部酶的活性，稳定麦汁组分；消灭麦汁中存在的各种微生物，保证最终产品的质量。
C.
浸出酒花中的有效成分，赋予麦汁独特的苦味和香味，提高麦汁的生物和非生物稳定性。
D.
析出某些受热变性以及与多酚物质结合而絮状沉淀的蛋白质，提高啤酒的非生物稳定性。
E.
煮沸时，水中钙离子和麦芽中的磷酸盐反应，使麦汁的pH降低，有利于β-球蛋白的析出和成品啤酒pH的降低，有利于啤酒的生物和非生物稳定性的提高。
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】光对病案的危害表现在许多方面，下列说法正确的是（）。
A.
光会使病案纸张发生粘连
B.
光使字迹变形，难以辨认
C.
光的热效应影响非磁记录病案的耐久性
D.
光破坏缩微胶片中片基的耐久性
E.
光的照射能降低光盘材料的耐摩擦能力