酥油茶是极具民族特色的一种饮品，也是藏族人民待客的最佳饮料．制普通酥油茶的简单过程是：将茶叶熬成红汤，滤出茶渣，将热的茶汤、酥油、食盐、鲜奶等在桶内混合均匀，装人陶壶，微火上保温，趁热取饮．制作上好的酥油茶，还可以在佐料中加入事先碾细的核桃、花生、芝麻等．
（1）制作过程中分离出茶渣，涉及到的操作是：______；要将佐料混合均匀，选择的操作是______．
（2）酥油茶具有较高的营养价值，是因为含有较多的______、______等重要营养物质．