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【单选题】

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整,要根据点心的特点,达到( )要求。

A.
口味
B.
口感
C.
色泽
D.
成品
题目标签:清晰操作折叠
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参考解析:
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举一反三

【多选题】有关铂皿使用操作正确的是()

A.
铂皿必须保持清洁光亮,以免有害物质继续与铂作用;
B.
灼烧时,铂皿不能与其他金属接触;
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧;
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。