随着人们生活条件的提高，螃蟹的经济价值逐渐提升起来。虽说螃蟹的繁殖能力特别强，但也经不住越来越多的人食用，野生螃蟹的生产量开始满足不了人们的胃口， 一项新的发家致富的项目(72) 就因此应运而生。我们县就是螃蟹养殖大户，以白荡湖大闸蟹闻名。白荡湖的水很清澈，没有污染，真正的白荡湖螃蟹是青背白肚，金爪黄毛。虽然市面上的螃蟹经销商都打着白荡湖大闸蟹的旗号，但很多是在小湖泊中养殖的，不是在真正的白荡湖水域里生长的。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。螃蟹是金秋时节餐桌上少不了的一道亮丽的风景线。在这个时节，如果宴请客人，餐桌上少了一盘蟹，如同底气不足。正如《世说新语·任诞篇》里所写：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生!”餐席上，有了螃蟹相陪，便有了欢歌笑语，其乐融融。可见吃蟹也是一种闲情逸致的文化享受。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配制食蟹使用的调料。虽说螃蟹富含蛋白质，但有高胆固醇、高嘌呤、痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。美味的蟹肉还是高致敏性食物，对于一些过敏体质的人群，蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应，引发皮疹、哮喘等，严重者会引起过敏性休克。 第一段“一项新的发家致富的项目”产生的原因是什么