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【简答题】

【名词解释】增味剂

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题目标签：增味剂

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举一反三

【多选题】下列哪些属于核苷酸类增味剂？

A.

谷氨酸钠

B.

5ˊ-肌苷酸二钠

C.

5ˊ-鸟苷酸二钠

D.

琥珀酸二钠

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【简答题】常用的增味剂有哪些?用量最大的是哪一类?

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【单选题】下列属于增味剂的是（）

A.

柠檬酸

B.

丁基羟基茴香醚

C.

亚硫酸及其盐类

D.

谷氨酸钠

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【简答题】常用的增味剂有哪些？

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【多选题】下列属于氨基酸类增味剂的是( )

A.

谷氨酸钠

B.

谷氨酸钾

C.

甘氨酸

D.

L-丙氨酸

E.

肌苷酸钠

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【简答题】常用的增味剂有哪些？用量最大的是哪一类？

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【简答题】什么是增味剂？

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【单选题】下列关于增味剂的描述不正确的是( )

A.

按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列

B.

GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量

C.

所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味

D.

味精化学名称为谷氨酸钠

E.

增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

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【多选题】（）是核苷酸类增味剂。

A.

鸟苷酸

B.

肌苷酸

C.

谷氨酸钠

D.

天门冬氨酸钠

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【多选题】常用的增味剂有:

A.

谷氨酸钠

B.

5'-鸟苷酸钠

C.

5'-肌苷酸钠

D.

酵母抽提物

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