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【单选题】
拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。
A.
粉料要厚一些
B.
粉料要薄一些
C.
一定要将粉料按实
D.
不要将粉料按实
题目标签：
粉料
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初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】（）是POM粉料中HCHO的吸收剂。
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【单选题】XV-50015与XV-50003之间的粉料（）min排至V-5001
A.
5
B.
10
C.
15
D.
20
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【单选题】调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或--
A.
无筋粉
B.
高筋粉
C.
全麦粉
D.
中筋粉
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【单选题】粉料主材输送方式是
A.
正压
B.
重力
C.
负压
D.
自动
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【单选题】调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
A.
全麦粉；无筋粉
B.
糯米粉；中筋粉
C.
低筋粉；无筋粉
D.
低筋粉；高筋粉
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【单选题】调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
A.
全麦粉；无筋粉
B.
糯米粉；中筋粉
C.
低筋粉；无筋粉
D.
低筋粉；高筋粉
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【简答题】SAN粉料的堆积密度为（）。
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【单选题】板筛（ ）处理粉料。
A.
适合
B.
不适合
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【单选题】调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。
A.
高筋粉
B.
无筋粉
C.
中筋粉
D.
全麦粉
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【多选题】V6001的粉料来自（）
A.
V4004
B.
V6060
C.
V6003
D.
RF4001
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