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【多选题】
碱液去皮的优点有：
A.
对各种形状的果蔬都可以去皮
B.
效率高
C.
对设备容器无要求，易于操作
D.
节约人工、设备
题目标签：
去皮
碱液
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】碱液去皮处理方法有（）和（）。
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【判断题】温度越高，碱液的黏度越大。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】需要趁鲜去皮的中药是（）。
A.
知母
B.
山楂
C.
枸杞
D.
益智仁
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【单选题】碎片投于热水，水被染成红色；加酸变成黄色，再加碱液，仍变成红色的药材为
A.
降香
B.
苏木
C.
鸡血藤
D.
大血藤
E.
桂枝
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【单选题】调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
A.
烙熟
B.
炒熟
C.
煮熟
D.
炸熟
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【单选题】[单选题]制作豆类面坯,去皮过罗时可( )。
A.
多加些冷水
B.
多加些热水
C.
适当加少量水
D.
多加些温水
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【单选题】4100处理池所储存的碱液为（）
A.
12%的NaOH溶液
B.
12%的KOH溶液
C.
20%的NaOH溶液
D.
20%的KOH溶液
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【单选题】碱液清洗的主要作用是( )。
A.
除油
B.
化学除锈
C.
钝化
D.
表面调整
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【判断题】现代研究认为，桔梗药用时可以不去皮和芦头。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】影响碱液去皮效果的因素主要有:
A.
浓度
B.
温度
C.
时间
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