请用学过的化学知识解释下列生产、生活实际中的一些现象或做法．
（1）冬天建筑施工时往砂浆内掺入氯化钙以防冻． _________ ．
（2）洗洁精易去除餐具上的油污． _________ ．
（3）扑灭森林大火时设置隔离带． _________ ．
（4）切过咸菜的铁质菜刀更容易生锈． _________ ．