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【多选题】

脂肪氧化酶对小麦粉的可能影响包括（ ）。

A.
增白
B.
增强筋力
C.
产生不良风味
D.
降低营养价值
题目标签：氧化酶脂肪氧化酶小麦粉
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】下列非发酵菌中,氧化酶阴性的是( )
A.
铜绿假单胞菌
B.
粪产碱杆菌
C.
恶臭假单胞菌
D.
嗜麦芽寡养单胞菌
E.
荧光假单胞菌
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【简答题】抗氰氧化酶(cyanide resistant respiration)
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【单选题】与单胺氧化酶抑制不宜合用的药物是( )。
A.
碳酸锂
B.
SSRIs
C.
苯二氮卓类
D.
卡马西平
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【简答题】末端氧化酶
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【多选题】线粒体内的生物氧化酶类包括
A.
不需氧脱氢酶类
B.
氧化酶类
C.
加单氧酶类
D.
过氧化物酶类
E.
加双氧酶
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【单选题】利用氧化酶法原理的试带项目是（）
A.
蛋白质
B.
葡萄糖
C.
酸碱度
D.
酮体
E.
白细胞
F.
尿胆原
G.
隐血
H.
亚硝酸盐
I.
比重
J.
VitC
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【多选题】脂肪氧化酶可用于 及
A.
减少油脂
B.
流变学特性
C.
漂白面粉
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【简答题】影响食品色泽的酶主要有叶绿素酶、多酚氧化酶、（）。
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【单选题】桂圆有明显的( ) 作用， 是因为桂圆肉可以抑制人体内黄素蛋白酶—脑 B 型单氨氧化酶的活性。
A.
抗衰老
B.
抗血栓
C.
抗溃疡
D.
抗癌症
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【单选题】参加生物转化的有关氧化酶是( )
A.
单加氧酶系
B.
细胞色素b
C.
细胞色素氧化酶
D.
细胞色素
E.
转氨酶
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