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【判断题】

谷氨酸钠是鲜味剂。

A.
正确
B.
错误
题目标签：谷氨酸钠鲜味剂氨酸
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】甲硫氨酸
A.
支链氨基酸
B.
含S氨基酸
C.
酸性氨基酸
D.
芳香族氨基酸
E.
碱性氨基酸
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【多选题】脯氨酸属于
A.
亚氨基酸
B.
碱性氨基酸
C.
极性中性氨基酸
D.
非极性疏水氨基酸
E.
以上都不正确
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【多选题】甘氨酸参与
A.
血红素合成
B.
谷胱甘肽合成
C.
嘌呤核苷酸合成
D.
肌酸合成
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【单选题】半胱氨酸R侧链有
A.
氨基
B.
胍基
C.
羟基
D.
巯基
E.
羧基
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【单选题】组氨酸缩写
A.
Glu
B.
Gly
C.
His
D.
Ile
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【单选题】谷氨酸的Pk1=2.19(a-COOH)、pk2=9.67(a-NH3)、pk3=4.25(g-COOH),则PI=
A.
1/2(2.19+9.67)
B.
1/2(9.67+4.25)
C.
1/2(2.19+4.25)
D.
1/3(2.17+9.04+9.67)
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【多选题】鲜味剂包括( )
A.
谷氨酸钠
B.
5'-鸟氨酸二钠
C.
天门冬酰苯丙氨酸甲酯
D.
I+G
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【单选题】赖氨酸是
A.
酸性氨基酸
B.
碱性氨基酸
C.
支链氨基酸
D.
芳香族氨基酸
E.
含硫氨基酸
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【单选题】鸟氨酸循环的限速酶
A.
氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ
B.
鸟氨酸氨基甲酰转移酶
C.
精氨酸代琥珀酸合成酶
D.
精氨酸代琥珀酸裂解酶
E.
精氨酸酶
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