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【判断题】

制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。

A.
正确
B.
错误
题目标签:颜色色调控制
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】控制哮喘最有效的抗炎药物:

A.
沙丁胺醇
B.
地塞米松
C.
色甘酸钠
D.
α-糜蛋白酶
E.
氨茶碱

【单选题】由肽键参与的颜色反应是()

A.
茚三酮反应
B.
双缩脲反应
C.
酚试剂法
D.
凯氏定鉏法

【单选题】下列有关颜色异常的尿液描述不正确的是( )。

A.
深黄色提示老年人摄入水分不足
B.
咖啡色提示有出血
C.
絮状物提示有丝虫病
D.
红色提示有活动性出血

【单选题】控制金属结晶晶粒大小的方法有()

A.
控制过冷度
B.
变质处理
C.
振动
D.
以上三种方法