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【单选题】

果冻的凝胶剂是( )。

A.
琼脂
B.
明胶
C.
果胶
题目标签：果冻凝胶剂
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】( )由于果冻的成型是依靠模具完成，所以果冻的形状仅与模具的形状有关。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。
A.
果冻冷却时间长
B.
果冻冷却后弹性差
C.
冷却后影响成品的美观
D.
易使果冻液逸出
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【单选题】果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.
果汁、面粉
B.
糖、水
C.
果汁、淀粉
D.
糖、面粉
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【单选题】“喜之郎,可以吸的果冻”体现了品牌形象广告口号中的哪一种?
A.
独特定位
B.
品牌个性与观念
C.
情感关联
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【单选题】果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。
A.
果冻的含水量
B.
模具的使用
C.
环境湿度
D.
环境温度
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【单选题】以下不是制作果冻的原料是（）
A.
柠檬酸
B.
小苏打
C.
卡拉胶
D.
白砂糖
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【判断题】果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】果冻是用果冻粉或鱼胶、()、糖、水果等调制而成的。
A.
牛奶或果汁
B.
水或牛奶
C.
水或果汁
D.
牛奶或奶油
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【多选题】下列关于凝胶剂叙述正确的是（ ）
A.
凝胶剂只有单相分散系统
B.
凝胶剂是指药物与适宜辅料制成的均一、混悬或乳剂的乳胶稠厚液体或半固体制剂
C.
卡波沫在水中分散形成浑浊的酸性溶液必须加入NaOH中和，才形成凝胶剂
D.
卡波沫在水中分散即形成凝胶
E.
氢氧化铝凝胶为单相凝胶系统
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【单选题】下列关于凝胶剂叙述错误的是( )
A.
凝胶剂是指药物与适宜的辅料制成的均一、混悬或乳剂型的稠厚液体或半固体制剂
B.
凝胶剂有单相分散系统和双相分散系统
C.
氢氧化铝凝胶为单相凝胶系统
D.
卡波姆在水中分散形成浑浊的酸性溶液
E.
卡波姆在水中分散形成浑浊的酸性溶液必须和氢氧化钠中和，才能形成凝胶剂
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