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【单选题】
制作豌豆黄，豌豆加（ ），磨碎成渣去皮
A.
（A）碱、水
B.
(B)矾、水
C.
(C)糖、水
D.
(D)碱、糖
题目标签：
豌豆黄
去皮
磨碎
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】乌梅应A.去皮壳B.去毛C.去心D.去核E.去瓤枳壳应A.去皮壳B.去毛C.去心D.去核E.去瓤
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【简答题】制曲小麦磨碎度过细有什么影响？
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【单选题】产地加工需去皮晒干的药材是
A.
远志
B.
白芷
C.
党参
D.
桔梗
E.
延胡索
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【单选题】调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
A.
烙熟
B.
炒熟
C.
煮熟
D.
炸熟
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【单选题】[单选题]制作豆类面坯,去皮过罗时可( )。
A.
多加些冷水
B.
多加些热水
C.
适当加少量水
D.
多加些温水
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【单选题】附子传统加工工艺中手工去皮的工具是（）。
A.
铁刀
B.
不锈钢刀
C.
木刀
D.
竹刀
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【单选题】磨碎和腐熟胃中的食物，为消化作准备的培根是（ ）。
A.
能依培根
B.
能化培根
C.
能味培根
D.
能足培根
E.
能合培根
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【单选题】碱液去皮中,常用的碱液为( )。
A.
硫酸钠溶液
B.
氢氧化镁溶液
C.
硫酸溶液
D.
氢氧化钠溶液
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【判断题】现代研究认为，桔梗药用时可以不去皮和芦头。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】影响碱液去皮效果的因素主要有:
A.
浓度
B.
温度
C.
时间
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