绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物 中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有 定的疗效。 绿豆汤的作用主要以下几个： 1 ．解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘 净，用大火煮沸， 10 分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解 毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。 2 ．防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆 100 克、金银花 30 克，水煎服用。 3 ．绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液 中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重 要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可人药。外用可治疗创伤、烧伤 疮疖痈疽等症。 虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。 从中医的角