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【判断题】

真空低温加热成熟法可以保持食材原有风味、减少营养流失，但是容易滋生细菌。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：真空加热低温加热
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】X、Y两种物质在加热充分反应时，当有10gX完全反应生成4gZ和8gW，则X、Y反应时的质量比为______；当有10gY完全反应时，应生成W______g．
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【填空题】真空皮带脱水机脱水又称为( )级脱水。
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【简答题】在什么情况下不破坏真空紧急停机？
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【简答题】为什么真空下脱氮比脱氢困难？
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【单选题】真空的磁导率为()。A 2π×10-7H／mB 4π×10-7H／mC 5π×10-7H／m
A.
2π×10-7H/m
B.
4π×10-7H/m
C.
5π×10-7H/m
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【单选题】以完全真空作为零标准的压力称为（）。
A.
绝对压力
B.
相对压力
C.
标准压力
D.
工程压力
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【多选题】蒸馏抽真空时需检查事项有：（）。
A.
中压蒸气引入系统
B.
冷凝器循环水引入系统
C.
液封槽液位
D.
蒸馏塔液位
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【单选题】亚共析钢加热到Ac3点时( )。
A.
铁素体开始自奥氏体中析出
B.
开始发生奥氏体转变
C.
奥氏体开始转变为珠光体
D.
铁素体全部溶入奥氏体中
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【单选题】在碱性条件下加热后可与4-氨基安替比林-铁氰化钾试剂呈现橙红色的是（）
A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
E.
E
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【单选题】下列实验不能获得成功的是( ) 1 用甲烷气体通入溴水制 溴 甲烷 2 甲烷和 氯气 混合光照制取纯净的一 氯 甲烷 3 用洒精灯加热甲烷气体制取炭黑和氢气
A.
只有 ①
B.
只有 ③
C.
只有 ②
D.
①②③
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