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【简答题】
【名词解释】羊肉丸
题目标签:
羊肉丸
肉丸
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】判断下面这些话语是要约、要约邀请还是承诺? 小,麻辣烫要不要来一份?( ) 老板,我要土豆、牛肉丸、苕粉、香菇、火腿肠、小白菜、豆棍2份,14块吗?( ) 不好意思,豆棍只有一份了,一共13块。( ) 好的。( )
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【单选题】做肉丸时馅儿的制作最关键。把肉末放进______后,可以打一个鸡蛋进去,这样能让肉变得更嫩。搅拌均匀后再______放入盐、葱、姜等调味料,大约等十分钟,加入适量的酒,______肉的腥味。
A.
口腔 连续 损坏
B.
容器 依次 消除
C.
水池 循环 提炼
D.
仪器 时常 消灭
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【单选题】在烹饪应用中,作为制作鱼丸、肉丸等菜肴的粘合剂是
A.
红曲米
B.
淀粉
C.
油脂
D.
明胶
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【单选题】3岁男孩,2岁以后每日2次配方奶(总量400ml),另主食三餐,淀粉类主食总量近150g,喜欢吃大肉丸和炸鸡块,蔬菜量一般,每次室外活动60分钟。查体:体重18.3Kg,身长95cm,头围49cm,前囟闭合,出牙20颗,心肺正常,腹软,肝脾肋下未及,阴茎外观短小。你认为该儿童体格发育评估应为
A.
正常
B.
超重
C.
肥胖
D.
肥胖型生殖无能综合征
E.
粗壮型
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【简答题】非速冻的肉丸产品如何发证?
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【简答题】设计鸡肉丸的加工方法(配方、工艺流程、操作要点、感官评价)
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【判断题】“手锤牛肉丸”,其特点是速度慢、效率低,但其弹性足
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】黄犬肉丸
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【简答题】制肉丸、松肉用多少淀粉?
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【单选题】肉丸是流行的自助式热开胃品最为著名的是( )。
A.
美国肉丸
B.
挪威肉丸
C.
瑞士肉丸
D.
瑞典肉丸
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