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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )
A.
人体主要的供能物质
B.
容易消化的物质
C.
人体生长发育必需的物质
D.
人体的备用能源物质
【单选题】凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是
A.
各种蛋白质都由氨基酸组成
B.
各种蛋白质都有基本相同的含氮比例
C.
各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键
D.
各种蛋白质均能放出一定量的氮气
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【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )
A.
人体主要的供能物质
B.
容易消化的物质
C.
人体生长发育必需的物质
D.
人体的备用能源物质
【单选题】同时破坏蛋白质表面的电荷和水化膜而使蛋白质沉淀的常用试剂是
A.
乙醇
B.
丙酮
C.
鞣酸
D.
硫酸铵
E.
醋酸铅
【多选题】夹竹桃科的主要化学成分为：
A.
黄酮类
B.
生物碱类
C.
酚类
D.
强心苷
E.
蒽醌类环烯醚萜苷类
【单选题】以下食物中的蛋白质属于优质蛋白质的是
A.
面条
B.
豆腐
C.
土豆
D.
梨子
E.
冬瓜
【单选题】属于蛋白质和氨基酸的代谢试验的是
A.
VP试验
B.
吲哚试验
C.
氰化钾试验
D.
硝酸盐还原试验
E.
触酶试验
【单选题】自然铜的主要化学成分为（ ）。
A.
主含二硫化铁
B.
主含含水硅酸镁
C.
主含三氧化二铁
D.
主含二硫化二砷
E.
主含碳酸锌
【单选题】凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是
A.
各种蛋白质都由氨基酸组成
B.
各种蛋白质都有基本相同的含氮比例
C.
各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键
D.
各种蛋白质均能放出一定量的氮气
【单选题】我国居民膳食中热能和蛋白质的主要来源
A.
豆类
B.
畜、禽肉类
C.
蛋类
D.
谷类
E.
奶类
【多选题】体内蛋白质的生理功能众多，包括以下哪些方面？（）
A.
催化
B.
调节
C.
保护支持
D.
运输
【判断题】分子筛不能用于蛋白质盐析以后的脱盐。
A.
正确
B.
错误
【单选题】下列有助于蛋白质化学性消化的是()
A.
盐酸
B.
维生素
C.
胆汁
D.
淀粉酶
【多选题】参与蛋白质合成的酶有（）
A.
氨酰-tRNA合成酶
B.
RNA聚合酶
C.
转肽酶
D.
移位酶
【单选题】下列不属于蛋白质化学性质的( )
A.
遇到碘呈现蓝色
B.
变性反应
C.
沉淀反应
D.
水解反应
【单选题】酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的（）将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。
A.
酸性物质
B.
碱性物质
C.
亚硝酸盐
D.
细菌
【单选题】天麻的主要化学成分为
A.
赤箭苷
B.
天麻苷
C.
对羟基苯甲醇
D.
对羟基甲醚
E.
黄酮
【单选题】核糖体的主要化学成分为（）
A.
DNA和蛋白质
B.
RNA和蛋白质
C.
DNA
D.
RNA
E.
蛋白质