下载APP
【判断题】
条鳎皮易脱,易粘锅,一般在烹调前先去皮,然后用鸡蛋清挂皮。
A.
正确
B.
错误
举报
题目标签：
去皮
条鳎
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】乌梅应A.去皮壳B.去毛C.去心D.去核E.去瓤枳壳应A.去皮壳B.去毛C.去心D.去核E.去瓤
查看完整题目与答案
【简答题】简述桔梗入药不需去皮的原因
查看完整题目与答案
【单选题】产地加工需去皮晒干的药材是
A.
远志
B.
白芷
C.
党参
D.
桔梗
E.
延胡索
查看完整题目与答案
【单选题】调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
A.
烙熟
B.
炒熟
C.
煮熟
D.
炸熟
查看完整题目与答案
【单选题】[单选题]制作豆类面坯,去皮过罗时可( )。
A.
多加些冷水
B.
多加些热水
C.
适当加少量水
D.
多加些温水
查看完整题目与答案
【单选题】附子传统加工工艺中手工去皮的工具是（）。
A.
铁刀
B.
不锈钢刀
C.
木刀
D.
竹刀
查看完整题目与答案
【单选题】碱液去皮中,常用的碱液为( )。
A.
硫酸钠溶液
B.
氢氧化镁溶液
C.
硫酸溶液
D.
氢氧化钠溶液
查看完整题目与答案
【单选题】条鳎皮易脱,含胶质多,易粘锅,故在烹调前先去皮,然后再挂皮。其挂皮用的是( )。
A.
鸡蛋清
B.
蛋黄
C.
面包糠
D.
淀粉
查看完整题目与答案
【判断题】现代研究认为，桔梗药用时可以不去皮和芦头。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】影响碱液去皮效果的因素主要有:
A.
浓度
B.
温度
C.
时间
查看完整题目与答案
