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举一反三
【单选题】形状因子方法简便有效，仅适用于导热体以下哪种边界条件下的情况（ ）。
A.
一边为等温边界条件即可
B.
两个边界为恒热流条件
C.
两个边界为第三类边界条件
D.
两个边界为第一类等温边界
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【单选题】热传递及温热疗法中，'利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体'属于
A.
热传导
B.
热辐射
C.
热对流
D.
石蜡疗法
E.
湿热袋敷疗法
【单选题】以干热()和辐射热能为导热体，直接将原料加热成熟的方法称为烤。
A.
水
B.
空气
C.
油
D.
盐
【单选题】以油为主要导热体的烹调方法有（）。
A.
炒、炸、炖、扒、烧
B.
熘、扒、爆、烧、炖
C.
炸、炒、熘、爆、贴
D.
炒、炖、炸、熘、扒
【单选题】导热体中不同温度的等温面将（）。
A.
互相相交
B.
互不相交
C.
互相相切
D.
不定
【单选题】形状因子方法简便有效，仅适用于导热体以下哪种边界条件下的情况（ ）。
A.
一边为等温边界条件即可
B.
两个边界为恒热流条件
C.
两个边界为第三类边界条件
D.
两个边界为第一类等温边界
【单选题】导热体中不同温度的等温面将( )
A.
互相相交
B.
互不相交
C.
互相相切
D.
不定
【单选题】以油为主要导热体的烹调方法有( )。
A.
炒、炸、炖、扒、烧
B.
熘、扒、爆、烧、炖
C.
炸、炒、熘、爆、贴
D.
炒、炖、炸、熘、扒
【单选题】在单位时间内，沿热流方向，导热体两侧温差为1℃时，通过单位长度所传导的热量称为（）。
A.
放热系数
B.
导热系数
C.
对流系数
D.
辐射系数
【单选题】下列何者非导电体？（）
A.
湿毛巾
B.
人体
C.
可口可乐
D.
绝缘胶带
【判断题】热阻与导热体之面积及长度成正比。
A.
正确
B.
错误
【单选题】以水为导热体的烹调方法有（）。
A.
烧、扒、煎、贴
B.
汆、煮、炒、熘
C.
烩、爆、扒、炒
D.
汆、烩、扒烧
【单选题】制作()是以油为导热体的。
A.
炒肝
B.
水炒蛋
C.
汆丸子
D.
白切鸡
【判断题】纯净水是导电体。（）
A.
正确
B.
错误
【单选题】“炸”是以油为导热体，油与原料之比为（）以上。
A.
1：1
B.
2：
C.
3：1
D.
4：1
【单选题】制作( )是以油为导热体的。
A.
炒肝
B.
水炒蛋
C.
汆丸子
D.
白切鸡
【单选题】热菜烹调方法的导热体是( )。
A.
油、煤气、水、盐
B.
蒸汽、电子管、油
C.
盐、水、蒸汽、油
D.
水、油、煤汽、电子管
【单选题】单位时间内，沿热流方向，导热体两侧温差为1℃时,通过单位长度所传导的热量称为()。
A.
总传导系数
B.
导热系数
C.
反射率
D.
吸收率