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【判断题】
“cane knife”的意思是锯刀。 ( )
A.
正确
B.
错误
题目标签：
锯刀
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相关题库：
西式面点师中级
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层，每一层应（）
A.
随心随意
B.
下薄上厚
C.
上薄下厚
D.
厚薄均
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【单选题】锯刀法适合用下列哪种类型的原料（）
A.
质地松软的原料
B.
无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料
C.
质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食
D.
韧性原料
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【单选题】下列适用于锯刀切的原料是( )
A.
酱牛肉
B.
花生米
C.
豆腐
D.
莴苣
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【判断题】切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的锯刀。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】木工手工切割锯的类别有拐子锯、弓锯、刀锯、( )、割槽锯、板锯。
A.
龙门锯
B.
横向锯
C.
细锯
D.
开孔锯
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【判断题】锯刀切适合加工质地松软的原料,如面包
A.
正确
B.
错误
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【单选题】无齿锯刀片的直径为()mm。
A.
250
B.
200
C.
300
D.
350
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【单选题】西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。
A.
木质
B.
合成刀
C.
抹刀
D.
不锈钢刀
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【单选题】质地脆嫩的原料,如蔬菜、豆腐等适用刀工是 A直刀切 B拉刀切 C推刀切 D锯刀切
A.
B.
C.
D.
D
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【判断题】“Cane kinfe”的意思是锯刀。
A.
正确
B.
错误
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