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【单选题】

不翻面一次发酵法适用于蛋白质含量：（）

A.
11.5%以下低筋粉
B.
11.5%～12.5%中筋粉
C.
12.5%以上高筋粉
题目标签：蛋白质含量白质适用于
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )
A.
人体主要的供能物质
B.
容易消化的物质
C.
人体生长发育必需的物质
D.
人体的备用能源物质
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【单选题】以下方法中，更适用于处理序列数据的有（ ）。
A.
卷积神经网络
B.
全连接神经网络
C.
BP神经网络
D.
循环神经网络
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【单选题】属于蛋白质和氨基酸的代谢试验的是
A.
VP试验
B.
吲哚试验
C.
氰化钾试验
D.
硝酸盐还原试验
E.
触酶试验
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【单选题】（）适用于开挖基坑、基槽和管沟、有地下水的土壤和泥泞土壤。
A.
正铲挖土机
B.
反铲挖土机
C.
拉铲挖土机
D.
抓铲挖土机
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【多选题】体内蛋白质的生理功能众多，包括以下哪些方面？（）
A.
催化
B.
调节
C.
保护支持
D.
运输
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【判断题】分子筛不能用于蛋白质盐析以后的脱盐。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】适用于刀片、剪刀消毒的是（　）。
A.
高压蒸汽灭菌法
B.
煮沸灭菌法
C.
火烧法
D.
1：1000苯扎溴铵浸泡
E.
10%甲醛溶液浸泡
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【单选题】蛋白质含量很丰富,其营养价值可与动物性蛋白质相媲美的是
A.
粮食及其制品
B.
豆类及其制品
C.
蔬菜及其制品
D.
水果及其制品
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【单选题】羊腰窝______，适用于卤、酱、烧、炖等。
A.
肉质嫩筋多
B.
肉质嫩筋少
C.
肉质差筋少
D.
肉质差筋多
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【单选题】大豆中的蛋白质含量( )
A.
15~20%
B.
50~60%
C.
10~15%
D.
30~50%
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