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【判断题】

酸乳发酵菌种产香越多越好。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：发酵菌
相关题库：食品工艺学知识题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】下列非发酵菌中,氧化酶阴性的是( )
A.
铜绿假单胞菌
B.
粪产碱杆菌
C.
恶臭假单胞菌
D.
嗜麦芽寡养单胞菌
E.
荧光假单胞菌
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【单选题】葡萄酒酿造中最主要的发酵菌是
A.
葡萄汁酵母
B.
毕赤酵母
C.
椭圆酵母
D.
尖端酵母
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【单选题】氧化 — 发酵试验 ( O/F 试验 ) 主要用于肠杆菌科细菌与非发酵菌的鉴别,其原因是
A.
肠杆菌科细菌与非发酵菌均为发酵型
B.
肠杆菌科细菌与非发酵菌均为氧化型
C.
肠杆菌科细菌为发酵型，非发酵菌为氧化型或产碱型
D.
肠杆菌科细菌为氧化型，非发酵菌为发酵型
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【单选题】非发酵菌氧化酶试验阴性的是（）
A.
嗜麦芽窄食单胞菌
B.
铜绿假单胞菌
C.
粪产碱杆菌
D.
荧光假单胞菌
E.
恶臭假单胞菌
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【单选题】非发酵菌的最主要特征()
A.
需氧或兼性厌氧
B.
革兰阴性杆菌
C.
营养要求不高
D.
无芽胞
E.
不发酵葡萄糖或仅以氧化形式利用葡萄糖
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【多选题】非发酵菌的分群鉴定依据
A.
氧化酶试验
B.
O/
C.
.动力
D.
吲哚试验
E.
.麦康凯平板上生长情况
F.
试验
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【单选题】对非发酵菌的叙述正确的是
A.
发酵糖类(+)、革兰阴性、杆菌
B.
发酵糖类(一)、革兰阳性、杆菌
C.
发酵糖类(一)、革兰阴性、球菌
D.
发酵糖类(+)、革兰阳性、杆菌
E.
发酵糖类(一)、革兰阴性、杆菌
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【单选题】肠杆菌科与弧菌科和非发酵菌的鉴别应采用
A.
苯丙氨酸脱氨酶和氧化酶
B.
苯丙氨酸脱氨酶和触酶
C.
苯丙氨酸脱氨酶和葡萄糖酸盐试验
D.
葡萄糖酸盐试验和触酶
E.
葡萄糖氧化发酵试验和氧化酶
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【多选题】初步鉴定非发酵菌，主要包括哪些试验()
A.
葡萄糖氧化发酵试验
B.
氧化酶试验
C.
氧气需要
D.
触酶试验
E.
动力
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【简答题】一般非发酵菌氧化酶试验（）、触酶试验（），绝大多数细菌不发酵糖类，氧化利用（）。
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