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【多选题】

稳定剂和凝固剂的作用

A.

使加工的食品形态固化

B.

降低或消除流动性

C.

使食品结构稳定或使食品组织结构布丁

D.

增强粘性固形物

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题目标签：稳定剂凝固剂作用

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】制备培养基最常用的凝固剂为 ( )

A.

硅胶

B.

明胶

C.

琼脂

D.

纤维素

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【判断题】琼脂是最优良的凝固剂。 ( )

A.

正确

B.

错误

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【单选题】在网络安全监管、防范、管控还有打击、处置方面，要紧紧抓住（）要素，建立一定的机制，发挥作用。

A.

政府

B.

人

C.

法律

D.

数据

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【多选题】关于药物作用机制的描述，正确的是（）

A.

药物可作为生命代谢物质的补充剂，参与或干扰细胞代谢过程

B.

抗酸药中和胃酸治疗溃疡病，主要是影响生理物质的转运过程

C.

新斯的明竞争性抑制胆碱脂酶，是药物对酶的影响作用所致

D.

药物可直接作用于细胞膜的离子通道

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【简答题】简述维纳的成败归因理论对实际教学的作用。

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【多选题】混悬剂的稳定剂包括

A.

增溶剂

B.

乳化剂

C.

助悬剂

D.

润湿剂

E.

絮凝剂和反絮凝剂

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【简答题】稳定剂为AgNO3，则电位（）（正，负）

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【判断题】搅拌装置中挡板的作用是使切向流动变为轴向和径向流动。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】灯丝转换继电器滑程适当，确保接点滑动时的()作用。

A.

吸起

B.

清扫

C.

缓放

D.

延时

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【单选题】奎尼丁的主要作用机制是（）

A.

抑制钠内流

B.

抑制钙内流

C.

抑制钾内流

D.

阻断β受体

E.

延长动作电位时间

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