白酒中的风味物质非常复杂，主要由下列途径形成：①原料本身含有的（ ）物质②原料中所含的（ ）、（ ）等物质，在发酵过程中由（ ）的代谢作用形成；③原酒在陈酿过程中（ ）的、（ ）的缓慢反应形成。