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【单选题】
“浇”的勾芡手法多用于脆熘或()的菜肴,尤其是熘大块、整只(条)菜肴。
A.
滑熘
B.
扒
C.
红烧
D.
烩
题目标签:
脆熘
菜肴
手法
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配,如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类,服务员会让您选择( )
A.
威士忌
B.
白葡萄酒
C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
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【单选题】《忆江南》一诗中运用对比和比喻手法描写江南春天景色的诗句是?
A.
江南好,风景旧曾谙。
B.
日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。
C.
能不忆江南?
D.
人人尽说江南好,游人只合江南老。
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【单选题】下列需要勾芡的菜肴是()
A.
清炒豌豆苗,蒜蓉荷兰豆
B.
红烧猪蹄
C.
回锅肉,酱爆鸡丁
D.
开胃羹
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【单选题】用手指或手掌在皮肤上滑动或回旋的手法是()
A.
抹法
B.
法
C.
揉法
D.
摩法
E.
擦法
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【简答题】心脏间接叩诊(手法、顺序,需在人体上叩出心脏相对浊音界)(18分)
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【单选题】西餐服务时,将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是()。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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【填空题】()是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料,井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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【多选题】可治疗腰椎小关节紊乱症的手法是()
A.
坐位腰椎旋转扳法
B.
侧卧位腰椎旋转扳法
C.
腰椎后伸扳法
D.
仰卧位腰椎旋转扳法
E.
腰椎定位旋转扳法
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【多选题】特殊的刮痧手法有()
A.
弹拔法
B.
拍打法
C.
双刮法
D.
揪痧法
E.
挑痧法
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【单选题】以下设计手法不能真正改善走廊狭长弊端的是?
A.
立面上:利用照片墙、装饰层架进行装饰,来“缩短”过道。
B.
顶面上:安装不同造型的吊顶活跃氛围,弱化过道较长的缺点。
C.
地面上:在过道安装玻璃墙面,既增加采光又让过道显得比较宽敞。
D.
顶面上:在做吊顶时,可以统一处理,让给走廊看上去更长,增加空间延伸感。
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