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【多选题】

多选题
芯骨上的吊攀,通常是用()制作。吊攀的直径或个数,由莎芯的()来决定。放置时要注意莎芯的()。

A.
铁丝或圆钢
B.
重量和形状
C.
均匀度
D.
重心位置
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题目标签:芯骨吊攀制作
参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【多选题】樱桃肉的制作关键有______。

A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉

【单选题】交叉线按( )的标准制作。

A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A,一头T568B
D.
以上答案都不对

【单选题】芯砂中放入芯骨的主要作用是()

A.
增加芯砂的强度和刚度
B.
便于排气
C.
便于烘干

【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。

A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸

【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。

A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维

【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。

A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩