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【单选题】

最适合切鸡肉丝的部位是（）。

A.
腿肉
B.
胸脯肉
C.
栗子肉
D.
鸡牙子
题目标签：鸡肉丝最适肉丝
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相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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【简答题】下图是我国某地区域分布图，回答1—3题。1、该地区地貌景观特征是[ ]A．地表破碎，千沟万壑B．地表崎岖，岩石裸露、石漠化C．土壤贫瘠，形成红色荒漠D．植被稀少，广布沙质和砾质荒漠2、从区域资源状况看，该地区最适宜发展的工业部门是[ ]A．石油工业B．电子工业C．煤炭工业D．造船工业3、不可能在该区域出现的自然灾害是[ ]A．台风B．泥石流C．沙尘暴D．地震
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【单选题】⾼热患者最适宜的饮⻝是
A.
低盐半流饮⻝
B.
软质饮⻝
C.
低脂饮⻝
D.
普通饮⻝
E.
流质饮⻝替换 删除
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【单选题】实验法最适宜（）。
A.
收集描述性信息
B.
收集因果方面信息
C.
专家调查
D.
实地观察
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【单选题】拔除 时最适采用的⿇醉⽅法是（ ）。
A.
左侧眶下孔和切⽛孔阻滞⿇醉
B.
唇侧局部浸润⿇醉和切⽛孔阻滞⿇醉
C.
唇、腭侧局部浸润⿇醉
D.
左侧上颌结节和腭⼤孔阻滞⿇醉
E.
左侧眶下孔和腭⼤孔阻滞⿇醉
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【简答题】[名词解释] 酶的最适pH
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【简答题】最适发酵温度是指（ ）。
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【单选题】CO2培养时,CO2的最适浓度为( )
A.
0.5%-1%
B.
1%-2%
C.
2%-5%
D.
5%-10%
E.
10%-20%
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【判断题】同工酶的最适pH相同。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
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【单选题】酶的最适pH是______
A.
酶的特征性常数
B.
酶促反应速度最大时的pH
C.
酶最稳定时的pH
D.
与底物种类无关的参数
E.
酶的等电点
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