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【单选题】
各种措施,保留营养有( )
A.
米面烹制中的措施：冷水漂洗米不超过三次。发酵面粉不加碱，换用快速发酵粉。
B.
蔬菜烹饪中的措施，一是先洗后切，二是急火快炒，三是少加水，晚加盐。四是烧菜汤，水开加菜,缩短时间，保留更多Vc。五是炒菜（除绿菜），加醋防止Vc、B1、氧化，促进钙、磷、铁的溶解。六是淀粉勾芡，提高维生素和无机盐的利用率。
C.
动物类食品烹调的措施：一是上浆过糊： 减少蛋白质和维生素的损失。二是肉菜合烹：肉类中谷胱甘肽抗氧化，保护蔬菜中维生素C，减少损失。三是少尝腌腊：少吃腌腊食品、咸菜，控制亚硝酸盐的摄入。
D.
以上都是
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三