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【判断题】
乳化好的肉糜应尽快灌装,时间过长则乳化好的肉糜结构崩溃,在随后的加热过程中出现出油等现象。生肉呈色的过程比较缓慢,但经烘烤、加热后,反应速度加快。
A.
正确
B.
错误
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】关于影响酶促反应速度的因素,叙述错误的是
A.
在0~37℃酶促反应速度随着温度的升高而增大
B.
大多数酶的最适 PH 值在中性范围内
C.
有机磷农药对胆碱酯酶具有可逆的抑制作用
D.
磺胺药的抑菌机理属于酶的竞争性抑制作用
【单选题】已知某酶的Km为0.05mmol/L，试问要使此酶所催化的反应速度达最大反应速度的80%时，底物浓度应是（）
A.
0.2mmol/L
B.
0.4mmol/L
C.
0.5mmol/L
D.
0.6mmol/L
E.
0.8mmol/L
【单选题】当底物浓度增大到一定程度时,反应为零级反应,此时关于底物浓度对酶促反应速度的影响,最恰当的解释是()。
A.
酶与未形变底物形成复合物。
B.
形变底物与酶产生不可逆结合
C.
酶的活性部位为底物所饱和。
D.
过多底物与酶发生不利于催化反应的结合
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【单选题】关于影响酶促反应速度的因素,叙述错误的是
A.
在0~37℃酶促反应速度随着温度的升高而增大
B.
大多数酶的最适 PH 值在中性范围内
C.
有机磷农药对胆碱酯酶具有可逆的抑制作用
D.
磺胺药的抑菌机理属于酶的竞争性抑制作用
【多选题】在高温下钛与（）_反应速度较快，使焊接接头塑性下降，特别是韧性大大减低，引起脆化。
A.
氢
B.
氮
C.
锰
D.
铁
E.
氧
【单选题】已知某酶的Km为0.05mmol/L，试问要使此酶所催化的反应速度达最大反应速度的80%时，底物浓度应是（）
A.
0.2mmol/L
B.
0.4mmol/L
C.
0.5mmol/L
D.
0.6mmol/L
E.
0.8mmol/L
【判断题】重氮化反应速度的快慢与芳伯氨基的碱性强弱有关。碱性强反应速度就快。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】关于自然现象对应的物态变化及吸放热过程，下列说法正确的是（）。
A.
水结冰﹣凝固吸热
B.
雾生成﹣液化放热
C.
露产生﹣汽化吸热
D.
霜形成﹣升华放热
【判断题】多数炸药的爆炸过程都是放热过程。()
A.
正确
B.
错误
【单选题】当底物浓度增大到一定程度时,反应为零级反应,此时关于底物浓度对酶促反应速度的影响,最恰当的解释是()。
A.
酶与未形变底物形成复合物。
B.
形变底物与酶产生不可逆结合
C.
酶的活性部位为底物所饱和。
D.
过多底物与酶发生不利于催化反应的结合
【判断题】H2S与溶剂的反应速度受气膜控制，所以阻力小反应极快。
A.
正确
B.
错误
【单选题】节流膨胀就是气体以（）为推动力，通过节流装置，近似绝热过程的变化过程。
A.
压降
B.
温降
C.
浓度差
D.
机械功
【单选题】理想气体进行一可逆吸热过程，下列哪个参数一定增加（ ）。
A.
内能
B.
温度
C.
压力
D.
熵
【判断题】绝热过程中，因Q=0，故一定有△S=0。
A.
正确
B.
错误