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【判断题】
食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
水分含量
温度
加热温度
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中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】成品水分含量偏高的原因？
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【单选题】我国规定油脂水分含量应在
A.
0.1%以下
B.
0.2%以下
C.
0.3%以下
D.
0.4%以下
E.
0.5%以下
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【单选题】软质干酪的水分含量为（ ）
A.
80%
B.
50%-70%
C.
40%-50%
D.
30%-50%
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【单选题】下列情况中，不会造成离心泵电机温度超高的是（）
A.
电机潮湿
B.
电机电源线短路
C.
电机轴承安装不正
D.
润滑油位过低
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【单选题】陈设插花作品的环境应注意室内温度的调节，过高易萎缩，过冷易（）
A.
延长花期
B.
生长茁壮
C.
开花不断
D.
枯黄落叶
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【单选题】压力塔V9202底部水分含量为（）
A.
＜100ppm
B.
＜400ppm
C.
＜500ppm
D.
＜600ppm
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【判断题】在生产中如有条件，适当地提高系统的温度，对树脂的交换、再生过程等都是有利的。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】何谓回火?试选择下列淬火钢件的回火温度。
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【判断题】腊肉的水分含量要求≤45%。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】GB/T8028-94《汽油机机油换油指标》规定：L-EQB水分含量大于( )%。
A.
0.1
B.
0.2
C.
0.3
D.
0.4
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