.蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（正电荷，在碱性溶液中带（负）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为（两性离子（兼性离子）），该溶液的pH值称为蛋白质的（等电点）。