北京某旅行社地陪小唐拿到的出遣单注明，他所接待的团队来自内陆某省，人数是30+1。接到团队后，全陪告诉小唐有一个客人因家有急事要晚一天到达，并和小唐商定了第二天迎接该客人的具体方案。第二天该客人因事务没有处理完，决定放弃此次旅游活动。小唐认为组团社会向自己的旅行社告知此事，再加上行程比较紧张，所以他就没有向旅行社汇报。行程中某天的午餐后，该团的客人提出想品尝烤鸭，于是小唐就打电话取消了原餐厅的晚餐，并在全聚德餐厅预定了风味烤鸭。晚上，旅游团到达全聚德餐厅后，小唐告诉客人，品尝烤鸭的餐标比协议上的餐标每人要高出30元，这时有些客人觉得太贵就不想再品尝了。小唐告诉客人如果取消这顿餐的话，餐厅会要求他们赔偿损失的，最后客人很不情愿地每人多付30元品尝了这次风味烤鸭。该团行程结束后，最后结账时组团社要求按照29人结算，小唐所在的地接社则以没有接到组团社更改人数通知为由，坚持按30人结算，结果双方为此弄得很不愉快。
请回答以下问题：
(1)此次接团过程中，小唐工作中存在哪些失误?
(2)此案例中组团社有无过错?为什么?
(3)如果你是小唐，当客人不愿意再品尝风味餐时，你会怎么处理?