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【简答题】

蛋白质热变性常表现为 的凝固和脱水、 的缩合以及动物胶的生成等。

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题目标签：热变性动物胶蛋白质
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】蛋白质的等电点是指（）
A.
蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B.
蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值
C.
蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
D.
蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
E.
蛋白质分子的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
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【简答题】【名词解释】蛋白质的构象
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【单选题】蛋白质属于（）
A.
植物化学物
B.
宏量营养素
C.
微量元素
D.
宏量元素
E.
抗氧化营养素
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【单选题】()为蛋白质的基本结构。
A.
一级结构
B.
二级结构
C.
三级结构
D.
四级结构
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【单选题】DNA的热变性时：（）
A.
磷酸二酯键发生断裂
B.
形成三股螺旋
C.
在波长260nm处光吸收减少
D.
解链温度随A-T的含量增加而降低
E.
解链温度随A-T的含量增加而增加
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【单选题】DNA受热变性后
A.
加入互补RNA探针，经复性，可形成DNA-RNA杂交分子
B.
260nm波长处的吸光度下降
C.
多核苷酸链裂解成单苷酸
D.
碱基对间形成共价键
E.
肽键断裂形成单核苷酸
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【单选题】蛋白质的基本结构是
A.
一级结构
B.
二级结构
C.
三级结构
D.
四级结构
E.
单个亚基结构
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【判断题】鱼胶和琼胶都可以用来制作冻品类点心，琼脂是动物胶。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】货物的热变性与（）有关。
A.
含水量
B.
熔点
C.
外界温度
D.
以上都是
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【单选题】蛋白质的一级结构指的是
A.
蛋白质的 α- 螺旋结构
B.
蛋白质分子的无规则卷曲
C.
蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接
D.
蛋白质分子内氨基酸的排列顺序
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