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【单选题】

测定罐头食品中的霉菌总数时，将恒温培养箱温度设置为()。

A.
20～22℃
B.
27～29℃
C.
36～38℃
D.
34～36℃
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题目标签：恒温培养箱培养箱罐头食品
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】恒温培养箱一般温控范围为（ ）。
A.
室温～85℃
B.
室温～65℃
C.
室温～75℃
D.
室温～55℃
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【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
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【单选题】婴儿培养箱的原理是（）
A.
空气“对流热调节”
B.
空气“直流热调节”
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【判断题】细菌平板接种制备好后,放入恒温培养箱,需倒置。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】罐头食品是可以不经（ ）直接食用的食物。
A.
煮制
B.
烹调
C.
加热
D.
前处理
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【简答题】罐头食品，成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料
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【简答题】罐头食品:鸡肉占15%,牛肉占15%,马铃薯占70%的
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【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
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【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
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